На 0 руб
Телефон доставки

Намбан-дзукэ (маринованная скумбрия по японски)

Намбан-дзукэ (маринованная скумбрия по японски)

Ингредиенты:

  • 500 грамм скумбрии (филе)
  • 2-3 столовых ложки пшеничной муки
  • 1/2 стакана растительного масла

маринад:

  • по половинке стручка сладкого желтого, зеленого и красного перца,
  • сельдерея пучок
  • 1 небольшой репчатый лук
  • 1 небольшую морковь
  • 1 лист капусты белокочанной
  • 2- 3 стручка или половина чайной ложки молотого жгу­чего красного перца
  • 100 миллилитров соевого соуса
  • 150 миллилитров яблочного уксуса (немного разбавленного)
  • 150 миллилитров воды.

Приготовление:

Под углом разрезать филе на длинные куски шириной в 1сантиметр. Обвалять в муке кусочки скумб­рии. Оставить на столе до приготовления маринада. Перчить и солить рыбу не нужно! Готовим маринад. Мелко нарезать крас­ный, желтый и зеленый перец, выкинув зернышки и хвостики. Мелко порезать сельдерей, морковь, капусту, лук, стручки острого красного перца. В кастрюле перемешать уксус, соевый соус и воду. Дождаться кипения, прокипятить еще секунд 20-40, чтобы убрать кислый привкус уксуса. Сразу после выключения огня добавить в отвар жгучий красный перец и нарезанные овощи. Подождать пока остынет. На медленном огне пожарить рыбу во фритюре при средней температуре. Затем вынуть ее из масла и положить на бумажные полотенца или сито, чтобы убрать излишки масла. Масло нагреть до более высокой температу­ры. Затем еще раз прожарить во фритюре рыбу, пока она не станет светло-коричневой и хрустящей. Рыбу можно подавать к столу сразу, а можно замарино­вать и употреблять через пару часов или через сутки. Рыбу, в первом случае, раскладывают по тарелкам, поливают маринадом и сразу кушают; во втором — кладут в баночку, зали­вают маринадом и выдерживают определенное время для того, чтобы кусочки стали ароматнее. Обязательно надо разрезать рыбу на тонкие длинные полоски, дабы она хорошо пропиталась маринадом. А также важно опустить рыбу в маринад сразу из горячего масла, так она лучше впитает аромат овощей.


-----Опубликовано: 03 июля 2015 г.